ابتكر فريق بحث من جامعة كوليدج لندن (المملكة المتحدة) أنحف معكرونة في العالم. فهي أرق بحوالي 200 مرة من شعر الإنسان.
يبلغ قطر السباغيتي 372 نانومتر. يتم تصنيعها باستخدام تقنية الغزل الكهربائي – حيث يتم سحب ألياف المسحوق والسائل عبر طرف إبرة تحت تأثير الشحنة الكهربائية. والنتيجة هي طبقة من الألياف النانوية. الألياف الفردية رقيقة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها حتى تحت المجهر.
ويؤكد العلماء أنه من المستحيل طهي مثل هذه المعكرونة، لأنها ستنضج أكثر من اللازم في أقل من ثانية. ولذلك، لا يمكن اعتبارها منتجا غذائيا جديدا. ومع ذلك، يمكن استخدام الألياف الرقيقة للغاية، على سبيل المثال، في الطب.
ومن المعروف أن الألياف النانوية المستخرجة من نشا النبات. إنها مسامية للغاية، مما يسمح بمرور الماء والمواد المجففة ولكنها تشكل حاجزًا فعالًا أمام البكتيريا. ولذلك، يتم استخدامها لإنتاج الضمادات والأشرطة. ويمكن أيضًا استخدام الألياف النانوية لتجديد العظام أو توصيل الأدوية إلى أعضاء مختلفة.
لكن عملية استخلاص وتنقية النشا من الخلايا النباتية تتطلب الكثير من الطاقة والمياه. تتضمن الطريقة الجديدة التي اقترحها علماء بريطانيون تصنيع ألياف نانوية مباشرة من المكونات النشوية مثل الدقيق. إنه أكثر صداقة للبيئة وأكثر أمانًا للبيئة، وفقًا لتقارير Nanoscale Advances.